Heidehonig - geleeartig / cremig

Der Geschmack von Heidehonig ist sortentypisch kräftig, malzig und leicht bitter, mit einer erdigen teils auch leicht rauchiger Note. Er ist weniger süß als viele andere Honigsorten und hat eine ausgeprägte Würze, die ihn zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis und weltberühmt gemacht hat. Seine Ernte ist sehr arbeits- und zeitintensiv. Darüber hinaus kann er überhaupt nur in Jahren mit günstigem Witterungsverlauf geerntet werden. Er gilt gemeinhin als der König der Honige. Geerntet in der Lüneburger und Colbitz Letzlinger Heide. Meinen Heidehonig liefere ich je nach Verfügbarkeit am Lager in geleeartiger oder cremig kristalliner Konsistenz aus. Es handelt sich immer um den gleichen Honig vom Geschmack, jedoch kann es bei der Lagerung zum Kristallisationsprozess aufgrund der naturbelassenheit des Honigs kommen. Sortentypisch kristilliert ein Heidehonig dabei relativ grob aus.